1979 年在北京吃涮羊肉，一盘羊肉两毛七角钱，且肉是张家口来的，俗话叫“口外的”，地道、正宗。在西北吃羊肉我本内行，亦讲究得可以，但也不得不服了这“口外”。一次回京探亲，执意要母亲同去大栅栏回民馆子吃涮肉，母亲答应，就去了……
涮肉源自天津，发自北京，现在叫四川给搞了领先，且打到全国，几乎乱了源头。我却始终只认北京的，任你鸳鸯锅也罢，清汤水锅也罢，不是说做什么现在都讲究原生态吗，你可以去北京满足这个心愿。
不过马上得去北京，现在的北京正在被纽约同化，正在被英伦修正。那是说除了林立的高楼，原生态的东西正在被一点点克化，克化到成为模型，成为人造，直到克化到只有书里还有的记载……
大栅栏有个不惹人眼的地标，那是借用水文标志点的作用来说事。实际上是指位于大观楼门前的十字座标，埋在门前的地下，用一厘米的玻璃覆盖着，表上的指针分别指向东南西北四方向。正像大观楼门上写着的“中国电影发祥地”。那是指1905年《定军山》在此上映的历史性事件。
大栅栏面临前门外的大规模改造，虽在夹缝里被保存了下来，但你若现在去大栅栏遛弯，你会看到的是战争之前的纷乱。我是去找27年前和母亲同吃两毛七一盘的涮羊肉那馆子的，顺便拍下了大栅栏的街景。拍照的人意外的多，中外人士皆有，好象都意料到了这里正在发生着的变迁，是来做最后的人文记录。
我最终没有找到27年前的那馆子，倒是看到了写着“老回回天来顺爆肚、涮羊肉”的招牌，它拥挤在狭窄的小胡同里，脏水横流，涮锅子摆在门外晾晒，店里也不过三五张桌台……“就这样也不久于人世了！”老板透着话语里的凄凉如是说。
我说：“当然……”表示了我的同情。今天我吃的羊肉是七元钱一盘，老板说还是为了关照我，看我还关心他的存亡，还要拍那些个风中飘摇的幌子……
涮肉源自天津，发自北京，现在叫四川给搞了领先，且打到全国，几乎乱了源头。我却始终只认北京的，任你鸳鸯锅也罢，清汤水锅也罢，不是说做什么现在都讲究原生态吗，你可以去北京满足这个心愿。
不过马上得去北京，现在的北京正在被纽约同化，正在被英伦修正。那是说除了林立的高楼，原生态的东西正在被一点点克化，克化到成为模型，成为人造，直到克化到只有书里还有的记载……
大栅栏有个不惹人眼的地标，那是借用水文标志点的作用来说事。实际上是指位于大观楼门前的十字座标，埋在门前的地下，用一厘米的玻璃覆盖着，表上的指针分别指向东南西北四方向。正像大观楼门上写着的“中国电影发祥地”。那是指1905年《定军山》在此上映的历史性事件。
大栅栏面临前门外的大规模改造，虽在夹缝里被保存了下来，但你若现在去大栅栏遛弯，你会看到的是战争之前的纷乱。我是去找27年前和母亲同吃两毛七一盘的涮羊肉那馆子的，顺便拍下了大栅栏的街景。拍照的人意外的多，中外人士皆有，好象都意料到了这里正在发生着的变迁，是来做最后的人文记录。
我最终没有找到27年前的那馆子，倒是看到了写着“老回回天来顺爆肚、涮羊肉”的招牌，它拥挤在狭窄的小胡同里，脏水横流，涮锅子摆在门外晾晒，店里也不过三五张桌台……“就这样也不久于人世了！”老板透着话语里的凄凉如是说。
我说：“当然……”表示了我的同情。今天我吃的羊肉是七元钱一盘，老板说还是为了关照我，看我还关心他的存亡，还要拍那些个风中飘摇的幌子……
北京人很为自己的地方小吃自豪，这不奇怪，和各地的人一样，从那些个自豪里透着地域邦族的情感。所以下面的对比原不是我之本意，只是就事论事看出些差异来。
